Cálcio (Ca)

OS SAIS MINERAIS – PRINCIPAIS FUNÇÕES – PRINCIPAIS ALIMENTOS

CÁLCIO: (Ca)

§  Forma ossos e dentes

§  Atua no funcionamento dos músculos e nervos

§  Atua na coagulação do sangue

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Laticínios e hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre...).

Classificação do Minerais

CLASSIFICAÇÃO DOS MINERAIS

ü  Eletrólitos

ü  Macrominerais (>100 mg/dia)

ü  Microminerais (elementos traço) (15mg/dia)

ü  Elementos ultratraços

ELETRÓLITOS:

Ø  Potássio (Principal cátion extracelular)

Ø  Cloro (Principal ânion extracelular

Ø  Sódio (Principal cátion extracelular)

MACROMINERAIS:

v  Cálcio (coagulação sanguínea, transmissão de impulso nervoso, contração muscular e mineralização óssea).

v  Fósforo (mel, CHO, AA e Lip, Componente do ATP).

v  Magnésio (Ativador enzimático que controla o metabolismo dos nutrientes energéticos).

v  Enxofre (par essencial de alguns AA e de enzimas).

MICROMINERAIS:

·         Ferro

·         Zinco

·         Cobre

·         Iodo

·         Cromo

·         Selênio

·         Manganês

·         Molibdênio

·         Níquel

ULTRATRAÇOS:

• Flúor

• Cobalto

• Silício

• Mercúrio

• Lítio

• Mercúrio

• Lítio

• Arsênio

Minerais

MINERAIS

Ø  Componentes dos ossos.

Ø  Balanço eletrolítico celular.

Ø  Participação em enzimas.

Ø  Atua na troca de energia entre substâncias celulares.

Ø  Controle ritmo cardíaco.

Ø  Contração muscular.

Ø  Estímulo nervoso.

Ø  Equilíbrio ácido básico.

Ø  O excesso ou a deficiência de um interfere no metabolismo de outro.

Ø  Atuam, também na forma iônica e na composição de diferentes substâncias (enzimas, hormônios, secreções e proteínas teciduais).

Ø  Os minerais são importantes na prática esportiva, uma vez que durante o exercício físico a perda de água pelo suor é sempre acompanhada pela perda de minerais (eletrólitos, de sais, especialmente) como o sódio, cloreto, potássio, magnésio e cálcio.

Vitamina K

VITAMINA K

FUNÇÃO:

ü  Coagulação do sangue – Fundamental para a coagulação normal do sangue.

FONTE:

Ø  Couve

Ø  Algas

Ø  Repolho

Ø  Nozes

Ø  Alface

Ø  Germe de trigo

Ø  Brócolis

Ø  Fígado

Ø  Batata

Ø  Nabo

Ø  Gema de ovo

Vitamina E

VITAMINA E

FUNÇÃO:

·         Membranas celulares: necessária às membranas das células do nosso corpo.

·         Coagulação do sangue: participa dos processos de coagulação do sangue, responsáveis pelo controle das hemorragias.

·         Sistema imunológico: aumenta a resistência às infecções.

·         Retarda os efeitos do envelhecimento.

FONTES

§  Óleo de cozinha

§  Germe de trigo

§  Margarina

§  Óleo de germe de trigo

§  Gema do ovo

§  Abacate

§  Brócolis

Vitamina D

VITAMINA D

- Ergocalciferol (D2) – Plantas

- 7-Deidrocolecalciferol (D3) – Animais

- 1,23-diOH-Colecalciferol (Hy-D3) – transformação ENDÓGENA

O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioletas (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.

FUNÇÕES:

Atua na absorção de cálcio no intestino delgado, e fósforo, mineralização, crescimento e reparo dos ossos.

FONTE:

ü  Fígado

ü  Ovo

ü  Peixes de água salgada

ü  Sol

ü  Sardinha

ü  Atum

DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL:

Raquitismo em crianças e osteomalacia em adultos.

SINAIS E SINTOMAS:

§  Atraso no crescimento

§  Amolecimento do crânio

§  Deformações ósseas

§  Protrusão esternal

§  Curvatura acentuada dos membros inferiores

§  Malformação e envelhecimento precoce dos dentes

§  Osteomalácia

§  Raquitismo

DEFICIÊNCIA:

o   Deformação dos ossos

o   Cáries dentárias

o   Fraqueza muscular e câimbras

o   Raquitismo

o   Osteoporose

EXCESSO:

O consumo de altas doses por vários meses toxicidade (nível alto de cálcio no sangue). Pode ocorrer depósito dele pelo organismo, principalmente no rim.

Vitamina A

VITAMINA A:

§  RETINOL

§  RETINAL

§  AC. RETINÓICO

§  B-CAROTENO (VEGETAL)

FUNÇÕES:

Ø  Visão

Ø  Crescimento

Ø  Ossos

Ø  Tecido epitelial

Ø  Processo imunológico

Ø  Reprodução

ABSORÇÃO:

Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.

FONTE:

Ø  Alimentos de origem animal

Ø  Vegetais verde-escuros e amarelados possuem carotenoides.

DEFICIÊNCIA:

XEROFTALMIA (Secura dos olhos).

SINAIS E SINTOMAS:

Cegueira noturna = o limiar visual aumenta, dificultando a visão em ambientes escuros. Leva a perda irreversível de células visuais – Xeroftalmia, o ressecamento da conjuntiva e córnea – Ulceração da córnea – Cegueira, devido ao tecido cicatrizado opaco.

DEFICIÊNCIA:

o   Cegueira noturna

o   Ressecamento dos olhos, podendo levar à cegueira

o   Inflamação da pele

o   Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário.

EXCESSO:

·         Dor de cabeça

·         Ressecamento da pele com fissuras

·         Perda de cabelos

·         Aumento do baço e fígado

·         Aumento dos ossos e dor nas juntas