Tipos de Leite

 Leite Tipo A

1. A ordenha é mecânica e o leite é encaminhado para um tanque onde ele é aquecido e logo após resfriado.
2. É também conhecido como leite pasteurizado.
3. Contém mais gorduras que proteínas.

Leite Tipo B

1. A ordenha pode ser manual ou mecânica.
2. As produtoras permanecem em estábulos e o leite ao ser retirado é resfriado numa temperatura de até 4ºC.
3. É também um leite pasteurizado.

Leite Tipo C

1. A ordenha pode ser manual ou mecânica.
2. As produtoras ficam livres em pastos e após a retirada do leite, ele é encaminhado para locais rústicos, onde o leite é resfriado antes de ser levado para as usinas.

UHT

1. O leite é submetido a um processo de ultrapasteurização para destruir qualquer microorganismo.
2. O leite é aquecido em alta temperatura e em seguida resfriado.

Sais minerais - Importância - Deficiência - Principais fontes

SAIS MINERAIS – IMPORTÂNCIA – DEFICIÊNCIA – PRINCIPAIS FONTES

SAIS MINERAIS

CÁLCIO:

IMPORTÂNCIA:

ü  Esqueleto

ü  Dente

ü  Sangue

DEFICIÊNCIA:

ü  Raquitismo

ü  Cárie

ü  Problemas sanguíneos

PRINCIPAIS FONTES:

ü  Carne

ü  Laticínios

CLORO E SÓDIO:

IMPORTÂNCIA:

ü  Sangue

ü  Linfa

DEFICIÊNCIA:

ü  Fadiga muscular

ü  Desidratação

PRINCIPAIS FONTES:

ü  Sal

ü  Carnes

FÓSFORO:

IMPORTÂNCIA:

·         Esqueleto

·         Reprodução

DEFICIÊNCIA:

·         Má calcificação

PRINCIPAIS FONTES:

·         Peixe

·         Verduras

·         Legumes

·         Cereais

POTÁSSIO:

IMPORTÂNCIA:

§  Constituinte celular

DEFICIÊNCIA:

§  Desequilíbrio celular

§  Câimbras

PRINCIPAIS FONTES:

§  Carne

§  Leite

§  Frutas

FLÚOR:

IMPORTÂNCIA:

Ø  Dentes

DEFICIÊNCIA:

Ø  Cárie

PRINCIPAIS FONTES:

Ø  Carnes

Ø  Laticínios

FERRO:

IMPORTÂNCIA:

·         Hemoglobina

DEFICIÊNCIA:

·         Anemia

PRINCIPAIS FONTES:

·         Carnes

·         Legumes escuros

·         Feijão

  

IODO:

IMPORTÂNCIA:

·         Crescimento

DEFICIÊNCIA:

·         Nanismo

·         Retardo mental

PRINCIPAIS FONTES:

·         Sal

·         Peixe

Flúor (Fl)

FLÚOR: (F)

·         Fortalece ossos e dentes

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Água fluoretada

o   Peixes

o   Chás

Iodo (I)

IODO: (I)

·         Faz parte dos hormônios da tireóide, que controlam a taxa de oxidação da célula e o crescimento

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Sal de cozinha iodado

o   Peixes

o   Frutos do mar

Ferro (Fe)

FERRO: (Fe)

§  Forma a hemoglobina, que ajuda a levar oxigênio e atua na respiração celular

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Fígado

o   Carne

o   Gema de ovo

o   Pinhão

o   Legumes

o   Hortaliças de folhas verdes

Magnésio (Mg)

MAGNÉSIO: (Mg)

·         Forma a clorofila

·         Atua em várias reações químicas, junto com enzimas e vitaminas

·         Ajuda na formação dos ossos

·         Ajuda no funcionamento dos nervos e músculos

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Hortaliças de folhas verdes

o   Cereais

o   Peixes

o   Carnes

o   Ovos

o   Feijão

o   Soja

o   Banana

Potássio (K)

POTÁSSIO: (K)

·         Age com o sódio no equilíbrio de líquidos e no funcionamento dos nervos e da membrana

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Frutas

o   Verduras

o   Feijão

o   Leite

o   Cereais

Cloro (Cl)

CLORO: Cl

§  Forma o ácido clorídrico do estômago

PRINCÍPAIS ALIMENTOS:

o   Encontra-se combinado ao sódio no sal comum

Sódio (Na)

SÓDIO: (Na)

o   Ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo e no impulso nervoso e nas membranas da célula

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Sal de cozinha e sal natural dos alimentos

Fósforo (P)

FÓSFORO: (P)

·         Forma ossos e dentes

·         Participa da transferência de energia e da molécula de ácidos nucleicos

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Carnes

o   Aves

o   Peixes

o   Ovos

o   Laticínios

o   Feijão

o   Ervilha

Cálcio (Ca)

OS SAIS MINERAIS – PRINCIPAIS FUNÇÕES – PRINCIPAIS ALIMENTOS

CÁLCIO: (Ca)

§  Forma ossos e dentes

§  Atua no funcionamento dos músculos e nervos

§  Atua na coagulação do sangue

PRINCIPAIS ALIMENTOS:

o   Laticínios e hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre...).

Classificação do Minerais

CLASSIFICAÇÃO DOS MINERAIS

ü  Eletrólitos

ü  Macrominerais (>100 mg/dia)

ü  Microminerais (elementos traço) (15mg/dia)

ü  Elementos ultratraços

ELETRÓLITOS:

Ø  Potássio (Principal cátion extracelular)

Ø  Cloro (Principal ânion extracelular

Ø  Sódio (Principal cátion extracelular)

MACROMINERAIS:

v  Cálcio (coagulação sanguínea, transmissão de impulso nervoso, contração muscular e mineralização óssea).

v  Fósforo (mel, CHO, AA e Lip, Componente do ATP).

v  Magnésio (Ativador enzimático que controla o metabolismo dos nutrientes energéticos).

v  Enxofre (par essencial de alguns AA e de enzimas).

MICROMINERAIS:

·         Ferro

·         Zinco

·         Cobre

·         Iodo

·         Cromo

·         Selênio

·         Manganês

·         Molibdênio

·         Níquel

ULTRATRAÇOS:

• Flúor

• Cobalto

• Silício

• Mercúrio

• Lítio

• Mercúrio

• Lítio

• Arsênio