Vitamina E

VITAMINA E

FUNÇÃO:

·         Membranas celulares: necessária às membranas das células do nosso corpo.

·         Coagulação do sangue: participa dos processos de coagulação do sangue, responsáveis pelo controle das hemorragias.

·         Sistema imunológico: aumenta a resistência às infecções.

·         Retarda os efeitos do envelhecimento.

FONTES

§  Óleo de cozinha

§  Germe de trigo

§  Margarina

§  Óleo de germe de trigo

§  Gema do ovo

§  Abacate

§  Brócolis

Vitamina D

VITAMINA D

- Ergocalciferol (D2) – Plantas

- 7-Deidrocolecalciferol (D3) – Animais

- 1,23-diOH-Colecalciferol (Hy-D3) – transformação ENDÓGENA

O ergosterol (vegetal) e 7-deidrocolesterol (animal) quando submetidas aos raios ultravioletas (sol) se transformam nas vitaminas D2 e D3 no fígado e nos rins.

FUNÇÕES:

Atua na absorção de cálcio no intestino delgado, e fósforo, mineralização, crescimento e reparo dos ossos.

FONTE:

ü  Fígado

ü  Ovo

ü  Peixes de água salgada

ü  Sol

ü  Sardinha

ü  Atum

DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL:

Raquitismo em crianças e osteomalacia em adultos.

SINAIS E SINTOMAS:

§  Atraso no crescimento

§  Amolecimento do crânio

§  Deformações ósseas

§  Protrusão esternal

§  Curvatura acentuada dos membros inferiores

§  Malformação e envelhecimento precoce dos dentes

§  Osteomalácia

§  Raquitismo

DEFICIÊNCIA:

o   Deformação dos ossos

o   Cáries dentárias

o   Fraqueza muscular e câimbras

o   Raquitismo

o   Osteoporose

EXCESSO:

O consumo de altas doses por vários meses toxicidade (nível alto de cálcio no sangue). Pode ocorrer depósito dele pelo organismo, principalmente no rim.

Vitamina A

VITAMINA A:

§  RETINOL

§  RETINAL

§  AC. RETINÓICO

§  B-CAROTENO (VEGETAL)

FUNÇÕES:

Ø  Visão

Ø  Crescimento

Ø  Ossos

Ø  Tecido epitelial

Ø  Processo imunológico

Ø  Reprodução

ABSORÇÃO:

Pigmentos amarelos das plantas (caroteno) são convertidos em vitamina A no intestino e no fígado.

FONTE:

Ø  Alimentos de origem animal

Ø  Vegetais verde-escuros e amarelados possuem carotenoides.

DEFICIÊNCIA:

XEROFTALMIA (Secura dos olhos).

SINAIS E SINTOMAS:

Cegueira noturna = o limiar visual aumenta, dificultando a visão em ambientes escuros. Leva a perda irreversível de células visuais – Xeroftalmia, o ressecamento da conjuntiva e córnea – Ulceração da córnea – Cegueira, devido ao tecido cicatrizado opaco.

DEFICIÊNCIA:

o   Cegueira noturna

o   Ressecamento dos olhos, podendo levar à cegueira

o   Inflamação da pele

o   Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário.

EXCESSO:

·         Dor de cabeça

·         Ressecamento da pele com fissuras

·         Perda de cabelos

·         Aumento do baço e fígado

·         Aumento dos ossos e dor nas juntas

Vitaminas Lipossolúveis - KADE

VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

VITAMINAS INSOLÚVEIS EM ÁGUA E SOLÚVEIS EM LIPÍDIOS E SOLVENTES ORGÂNICOS.

      KADE

o   VITAMINA A - RETINOL

o   VITAMINA D - CALCIFEROL

o   VITAMINA E – TOCOFEROL

o   VITAMINA K – FITOMENADIOMA, FILOQUINONA, MENADIOMA E MENAQUINONA.

•    Lipossolúveis é o grupo de vitaminas que são absorvidas e transportadas juntamente com os lipídios.
•    São armazenadas no fígado e nas células adiposas.
•    São excretadas com as fezes.

Vitamina C (Ácido Ascórbico)

VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)

FUNÇÃO:

o   Várias reações bioquímicas celulares.

o   A principal função é a hidroxilação do colágeno, uma proteína que aumenta a resistência de ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos.

o   Efeito antioxidante, como agente redutor

o   Tem habilidade de perder e captar hidrogênio, com função essencial no metabolismo.

o   Resposta imune e reações alérgicas.

o   Absorção de ferro.

ABSORÇÃO:

Intestino delgado por transporte ativo e por difusão facilitada.

FONTE:

v  Acerola

v  Laranja

v  Limão

v  Mamão

v  Manga

v  Melão

v  Morango

v  Tomate

v  Vegetais de folhas verdes

v  Pimentão

DEFICIÊNCIA

SINAIS E SINTOMAS:

v  Escorbuto

v  Taquicardia

v  Anemia por deficiência de vitamina C

v  Baixa resistência às infecções

v  Fadiga

EXCESSO:

v  Diarréia

v  Pedra nos rins (em pessoas susceptíveis)

v  Alterações no ciclo menstrual

Ácido Fólico (Folato ou B9)

ÁCIDO FÓLICO (FOLATO OU B9)

FUNÇÕES:

·         Produtos intermediários na formação celular, síntese de DNA e RNA.

·         Em associação com a vitamina B12 promove a formação de hemácias.

·         Metabolismo de proteínas e gorduras: Necessária para o adequado metabolismo das proteínas e gorduras.

ABSORÇÃO:

·         No intestino delgado proximal.

Por transporte ativo, o folato natural quando em grande quantidade ou por difusão passiva o ácido fólico (sintético).

FONTE:

·         Vegetais de folhas verdes

·         Levedura de cerveja

·         Fígado

·         Carne bovina magra

·         Batatas

·         Pão de trigo integral

·         Feijão

DEFICIÊNCIA:

·         Anemia (megaloblástica) causada pela diminuição pela síntese de purina e timinas, o que leva a incapacidade da célula em produzir DNA e, assim mesmo, essas não podem se dividir.

SINAIS E SINTOMAS:

·         Fadiga

·         Palpitações

·         Cefaléias

·         Dispnéia

·         Irritabilidade

·         Perda de peso

·         Diarréia

·         Esteatorréia

·         Estomatite

·         Glossite

·         Anemia

·         Taquicardia

·         Palidez

DEFICIÊNCIA DE ÁCIDO FÓLICO (FOLATO OU B9):

·         Alterações na morfologia nuclear celular

·         Problema de crescimento

·         Anemia megaloblástica

·         Glossite

·         Distúrbios gastrointestinais

·         Anemia

·         Cansaço

·         Fraqueza

·         Irritabilidade

·         Confusão mental

·         Insônia

·         Em gestante aumenta a mortalidade em recém nascidos.

EXCESSO DE ÁCIDO FÓLICO (FOLATO OU B9):

Pode mascarar a deficiência de vitamina B12

Vitamina B2 (Riboflavina)

VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)

FUNÇÃO:

·         Essencial para a produção de energia

·         Necessária para a pele e mucosas saudáveis

Obs: As duas formas biologicamente ativas são: FMN Flavinamononucleotídeo e FAD Flavinaadeninanucleotídeo.

ABSORÇÃO:

·         Principalmente no jejuno (mas duodeno e íleo também participam). Transporte com gasto de energia, dependente de Na.

FONTE:

·         Vegetais de folhas verdes (couve flor, espinafre e repolho), carne, queijo e leite.

DEFICIÊNCIA:

·         Inflamação da língua e lábios

·         Descamação do couro cabeludo e alopecia (perda de cabelos)

·         Sensibilidade à luz

·         Vertigens e insônia

EXCESSO: RARO